fluff棉花糖之原味奶,fluff棉花糖之原味奶的做法 - 阳康菜谱网fluff棉花糖之原味奶做法大全

提起棉花糖首先我们想到的就是做牛轧糖，朋友推荐的这款棉花糖可以用到各种烘焙里，到货马上做了一个原味蛋糕卷。蛋清和动物奶油中加入fluff棉花糖 1:可减短对其打发的时间。 2：打发的蛋白霜和奶油组织细腻，结构结实。 3：即使长时间暴露在常温下不易消泡或者融化。 4: 蛋糕体口感绵柔，更细腻，且更富有香味。

【食材与调料】

【主料】鸡蛋45g

【辅料】黄油15g，蛋清15g，低粉20g，fluff棉花糖20g，淡奶油180g，fluff棉花糖15g

【制作步骤】

	1.先做图案部分蛋清分次加入fluff棉花糖打发至干性发泡。
	2.筛入低粉搅拌均匀，再加入坐热水融化的黄油继续搅拌均匀。
	3.调成需要的颜色，装进裱花袋。
	4.画好需要的文字和图案，反面朝上上面盖一张油纸。
	5.裱花袋剪个小口，在油纸上画出图案和文字，提前预热烤箱，上下火160度烤三分钟左右。
	6.现在开始做蛋糕卷水和水进行乳化，搅拌均匀呈乳白状。
	7.筛入低筋面粉，手动蛋抽划“Z”字搅拌均匀。
	8.把蛋清分在一个无油无水的打蛋盆里放置一边备用，蛋黄加入面糊里。
	9.蛋抽搅拌至细腻顺滑无面粉小颗粒，注意手法不要划大圆圈搅拌，容易起筋。
	10.打发蛋清在分多次加入fluff棉花糖打发至湿性发泡，呈弯勾状态。
	11.三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里翻拌均匀。
	12.再全部倒进剩余蛋白霜里，同样手法翻版均匀，注意手法是翻拌不要划圆圈搅拌，会消泡。
	13.蛋糕糊倒进刚刚烤好的图案上，表面抹平，烤箱上下火150度烤25分钟。烤箱要提前十分钟预热。
	14.烘烤结束及时取出蛋糕，移至晾网架上散热。
	15.准备一张油纸铺在操作台上，把蛋糕卷倒扣在油纸，轻轻撕去油纸。
	16.淡奶油加入fluff 棉花糖打发至全发。
	17.蛋糕放凉后把奶油铺在蛋糕卷的正面，靠近身体的部分铺厚一点。
	18.擀面杖卷起油纸，用擀面杖把蛋糕卷卷起来。入冰箱冷藏一小时定型。
	19.切块可以吃了，冷藏后的口感更好，适合炎热的夏季，fluff棉花糖打发的奶油一点不腻。
	20.图案很完整。
	21.成品图。