| 可食用发菜贴生在荒漠植物的下面，属于陆生藻类，不吃菜是菌类，因形状如乱发，又乌黑如发丝，故称之为发菜，发菜读音仿如粤语发财，因此过年过节广东人喜欢用发菜煲汤，做菜，取其意：发财。尤其过年喜欢用发菜蚝豉做菜：发财好事。用发菜瑶柱烩花菇也是我们常吃的菜肴。 |
【食材与调料】
| 【主料】大瑶柱10粒，发菜10g，冬菇50g |
| 【辅料】油适量，糖适量，生抽适量，生粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.花菇，瑶柱，发菜 |
 | 2.瑶柱洗净用干净水浸泡，时间越长越好，最好隔夜开始浸泡。这样容易煮软 |
 | 3.花菇提前浸泡几分钟泡软洗净。 |
 | 4.发菜泡开后洗净，很多泥尘的，需耐心的洗净 |
 | 5.热锅少量油稍翻炒下花菇和瑶柱 |
 | 6.倒入泡瑶柱的水，放点糖，和生抽 瑶柱有海水的咸味，放生抽或盐调味需酌情减少用量 |
 | 7.盖上锅盖大火煮开改小火焖煮 |
 | 8.焖煮到花菇瑶柱够软，留点汤汁 |
 | 9.放入洗净的发菜中火煮，用筷子划开发菜 |
 | 10.焖煮2、3分钟左右让发菜吸收汤汁， |
 | 11.用生粉+生抽+糖打个芡汁淋上， |
 | 12.大火煮开即可起锅。 |
 | 13.发菜瑶柱冬菇 |
【发菜瑶柱焖花菇做法小贴士】
| 瑶柱比较耐煮，最好隔天洗净浸泡，浸泡瑶柱的水不要倒掉，用来焖煮 |
