| 用料： 粉丝、菠菜、胡萝卜、红甜椒、鸡蛋、葱末、蒜蓉、干辣椒末、生姜末、生抽、香醋、糖、香油、老干妈油辣子（可不选）。 |
【食材与调料】
| 【主料】粉丝50g，菠菜50g，胡萝卜50g |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
| 1.粉丝按说明浸泡至软，胡萝卜、红甜椒切丝； | 2.葱末、蒜蓉、干辣椒末、生姜末、生抽、香醋、糖、老干妈油辣子各适量放入调料碗，烧热适量香油浇在碗里，即成调味料 | 3.鸡蛋充分的打散，锅里放很少的油抹开，开小火将蛋液倒入，晃动锅煎成蛋饼，盛起切成蛋丝； | 4.锅里烧热水，放入泡好的粉丝汆烫半分钟，立即捞起用冷开水冲洗并沥干水份，将胡萝卜和红甜椒切丝放入开水里汆烫1分钟，捞起并沥干水份； | 5.菠菜放入开水里汆烫1分钟，捞起并挤干水份； | 6.将上述处理好的所有材料，混合均匀即可 |
【翡翠三丝做法小贴士】
| 1：各种粉丝稍有不同，请参考包装上的说明书处理，切勿汆烫太久； 2：鸡蛋充分打散、少油、小火才能摊出完美的蛋饼； 3：各家口味不同，调味料的用量可以自由调解； 4：任何凉拌类的菜肴，所用材料汆烫过后一定要充分沥干水份，即拌即吃。 |
