| “发菜蚝豉焖猪手”，这是一味“意头菜”，是我们广东人年夜饭的必备菜式，发菜与“发财”谐音，蚝豉与“好市”谐音，与猪手一起入菜，它的寓意就是“发财好市，横财就手”。材料：发菜10克，蚝豉60克，冬菇50克，猪手1只。配料：生姜两片，海鲜酱或豆瓣酱、老抽、料酒、盐、糖适量。1、先将猪手切块“飞水”备用；2、将蚝豉用热水泡上2~3分钟，待其软身后再清洗干净，下油锅煎至金黄备用；冬菇用温水泡好备用（花生可放可不放）3、发菜用清水洗干净，再放上1汤匙生油，用手抓挤几下，再用温水清洗干净。4、猪手用老抽、料酒腌制，然后用热油爆香大蒜头，姜片，海鲜酱或豆瓣酱（其实混酱味道更好），放入腌制好的猪手炒香，然后将猪手放入高压锅中压5—10分钟，转入砂锅（没有砂锅，可用平时炒菜的锅）5、冬菇下锅焖10分钟，然后把泡好的发菜均匀放在猪手上面，按个人口味放入盐、糖适量，继续焖到水收干起锅。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪手自定义 |
| 【辅料】发菜适量 |
【制作步骤】
| 1.还没有做，我是保存 | 2.我就是保存下啊 | 3.我晕死了，不知道写神马 |
【发菜蚝豉焖猪手做法小贴士】
