特色:蛋塔的塔皮酥,蛋馅又滑又嫩,而且自家制作快捷方便,配上一杯红茶或咖啡,真是美的享受!这是我08年的作品了,一直放在电脑里没拿出来,今天总算见人了,呵呵:) |
【食材与调料】
【主料】飞饼1包,牛奶140g,蛋黄4个 |
【辅料】动物淡奶油140g,糖30g |
【制作步骤】
1.原料 | |
2.1、案板洒干面粉,将两张飞饼重叠起来。 2、将重叠的飞饼擀成像方形的面片,大概左右就行了,我擀的不够方 3、把面片卷起,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏10-20分钟; | |
3.剩下一张飞饼,我就把它对折后再擀再卷起,同样包上保鲜膜放冰箱冷藏 | |
4.塔馅:将牛奶、鲜奶油加糖混合,再加入打散的蛋黄液搅拌均匀,过筛备用 | |
5.4、冷藏好后取出,分别切成12等份;其中一张飞饼卷成的卷分切成6等份 5、取两个等份,叠起来,用手按扁,擀成小圆面片 6、把塔皮放入塔模中,将塔皮按着塔模捏,成中间薄,边沿厚的样子,并高出塔模 7、倒入塔液约8分满 | |
6.8、烤箱预热220,中下层25分钟 |
【飞饼版葡式蛋塔 箱底货出来晒太阳做法小贴士】
小贴士1、 一包飞饼总共做了15个蛋塔,因为蛋塔要一出炉即吃,放久就味道不好了,所以如果你一次性吃不完的话,就分两次做吧,把以上材料除以2就差不多了,塔水如果有多可以单独蒸或烤成蛋羹吃 2、 塔皮的底部一定要尽量捏薄些,烤的时候往中下层放,底部就会酥脆了 3、 先预热好烤箱,捏好的塔皮一装上塔水就放进去烤,如果塔水装久了被塔皮吸收却还没来得及烤,塔皮就会不酥了 |