| 峨眉事炒肉，峨眉豆的汔法很多，炒，煮，焖，作为配菜搭配各种食材均可炒出美味佳肴。扁豆别名眉豆、峨眉豆、羊眼豆、茶豆等多各叫法。其嫩荚长椭圆形，阔面肥厚，像月牙一样，扁平微弯。扁豆开暗紫色的花，豆粒和豆荚均可食用。 |
【食材与调料】
| 【主料】峨眉豆250g，猪肉200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.峨眉豆撕去尖角清洗， |
 | 2.将峨眉豆切丝再切点瘦肉。 |
 | 3.先炒肉， |
 | 4.再放进切好的峨眉豆炒匀， |
 | 5.放点盐， |
 | 6.翻炒二分钟， |
 | 7.淋点生抽， |
 | 8.放一点点清水冼峨眉豆煮熟软， |
 | 9.放点味精提鲜， |
 | 10.炒匀装盘。 |
【峨眉豆炒肉做法小贴士】
| 峨眉豆要煮熟透才能吃。 |
