炖肘子,炖肘子的做法 - 阳康菜谱网炖肘子做法大全

看到好豆里，好多豆亲都把肘子做得色香味俱全的，非常佩服，某天我也买了只肘子，当然有些肉被剔下来了，碰到家里没肉的时候，老公就把肉给剔下来了，肘子肉就是比一般的肉要筋道。

【食材与调料】

【主料】肘子700g

【辅料】油适量，盐适量，葱适量

【制作步骤】

	1.将肘子清洗干净，倒入锅中煮；
	2.大火烧开，小火慢炖；煮到骨肉分离差不多，待水快干时，捞起；
	3.将肘子捞起后在锅中翻炒；
	4.加入酱油上色，加些糖；
	5.再加些盐调味；
	6.装盘。

【炖肘子做法小贴士】

多炖一会儿，炖到骨从分离为止。

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火腿鲜笋汤

今天菜肴的主题—火腿鲜笋汤，《红楼梦大辞典》说：火腿与春笋合烹，其滋味特佳，扬州人称“一啜鲜”。这一啜鲜就是江南“腌笃鲜”的谐音。“腌”就是火腿或者咸肉；“笃”就是上海话轻煮慢炖的意思，“鲜”就是鲜笋和鲜肉，我国明清时江南就有火腿炖鲜笋的食俗，贾府非常讲究，用火腿来烹，自然比普通咸肉多了几分贵气。一直以为，腌笃鲜，是触动口舌最惊艳的汤，白色汤汁象乳液，欲说还休，怎不把一勺探究。我得了小妹下江南的便宜，每年都有来自江南厚土的腌肉相赠，我想只有做成腌笃鲜方不辜负了这番美意。于是，每年的这个时候，腌笃鲜就轻盈出

栗微

2024-10-15 21:30:01

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烧饼夹肘子肉

在北京通州，一说起烧饼夹肉，没有一个通州人不知道的。具体店名我就不介绍了，怕大家以为我做广告。好奇的朋友那就问问你身边的通州人吧，他们一定都知道。那家的烧饼夹肉的特点就是烧饼大，很脆。而且夹的都是肘子肉，每个烧饼里都加入2两肘子肉，每次去吃的时候，都能看到工作人员认真的用电子称称肘子，然后夹在烧饼里。要是女生一个肯定吃的饱饱的，男生两个也撑到肚歪。以前我家就住在新华大街，经常会去吃烧饼夹肉，后来那边拆迁改造，那家店搬走了，我和老公现在也不在通州住了，我还经常会怀念那家的烧饼夹肉，虽然我知道那家店搬到哪了，

陈梅萍

2024-09-26 04:45:02

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