| 经研究证明，大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中，一般豆渣含水份85%，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纤维素、多糖等）8.0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。食用豆渣，能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗；豆腐渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效，因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源。 |
【食材与调料】
【主料】豆渣适量，洋葱少许，韭菜碎少许，鸡蛋1个，面粉适量，清水适量 |
| 【辅料】盐少许，油适量 |
【制作步骤】
 | 1.洋葱切碎，韭菜切碎，和豆渣放在一起 |
 | 2.打入一个鸡蛋 |
 | 3.放入适量面粉 |
 | 4.加入适量盐，放入适量清水搅拌均匀 |
 | 5.电饼铛中淋上少许食用油，舀入少许面糊 |
 | 6.一面煎定型，翻一下，煎至两面金黄即可。 |
【豆渣小煎饼做法小贴士】
