| 食用豆渣，能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗；豆腐渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效，因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源。So如此贤惠的我（呸）怎么能浪费如此好物呢？ |
【食材与调料】
【主料】豆渣120g |
| 【辅料】白砂糖15g，盐1g |
【制作步骤】
 | 1.这是我用100g干黄豆做豆腐脑的时候用剩下的豆渣（当然中间有损耗一些豆渣啦）豆渣的质地是比较干的，做馒头揉面时要根据你的豆渣干湿程度要自己在调节一下用水量 |
 | 2.先用水把酵母充分溶解 |
 | 3.然后加入面粉、豆渣、白糖开始揉面（可以先把面粉和豆渣混合均匀再放入酵母水中） |
 | 4.揉成一个光滑的面团就可以了，盖上保鲜膜进行发酵 |
 | 5.发酵至两倍大，用手蘸面粉戳洞，不回缩，不回弹即可 |
 | 6.开始再一次揉面，也就是排气 |
 | 7.将面团擀成大薄片 |
 | 8.从下而上卷起 |
 | 9.用刮板或刀切成均匀的馒头坯子 |
 | 10.稍微整形后，下面垫上油纸（我用了胡萝卜片）附上保鲜膜驰20分钟 |
 | 11.凉水上锅蒸，烧开后转中小火15分钟，关火后焖3-4分钟再揭盖 |
【豆渣刀切馒头做法小贴士】
| 小贴士1、蒸的时候再出气口上盖上湿毛巾堵住气孔 2、关火后切记不要马上掀锅，馒头快速遇冷也会回缩，再虚蒸个3、4分钟，等锅里的温度慢慢下降了再揭锅也不迟。 |
