| 大碗鱼原来是湖北菜，到了各地方上又融入了地方特色，更适合当地人的口味。冬天是吃鱼的季节，我爱吃鱼，以前总爱在外面饭店点大碗鱼，徐州的大碗鱼鲜辣带点酸甜，特别的下饭，只是有的饭店的鱼有股泥腥味，后来自己在家尝试自己做，味道超乎想象的好，自己做的鱼也新鲜。 |
【食材与调料】
| 【主料】草鱼1000g |
| 【辅料】葱适量，干辣椒适量，花椒适量，油适量，老抽适量，鸡精适量，蒜适量，姜适量，八角适量，盐适量，白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.草鱼一条，切块 |
 | 2.放盐，老抽，料酒，糖，腌半小时 |
 | 3.腌好的鱼块裹干面粉过油炸 |
 | 4.炸好的鱼块 |
 | 5.锅里放少许的油，炸花椒八角 |
 | 6.放入切好的葱姜蒜和干辣椒，煸出香味 |
 | 7.倒入凉水，放老抽，白糖，醋，盐 |
 | 8.放入炸好的鱼块，大火烧开10分钟左右，放鸡精 |
 | 9.装碗，撒上香菜，上桌 |
【大碗鱼做法小贴士】
| 洗鱼的时候要把鱼肚皮内壁的一层黑色的膜洗掉。 |
