| 买的成品蛋挞皮吃完后，小宝贝整天怀恋那蛋挞的美味， 看来不能偷懒，还是自己来“叠被子”吧。一直觉得很麻烦，所以也就是一直懒得做这个“叠被子”的蛋挞皮，其实，只要动动手，真的没有想象的那么麻烦，感觉也挺简单的。 |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉158g，黄油120g |
| 【辅料】水150g，盐1g，蛋黄1个，牛奶45g，淡奶油45g，细砂糖30g，炼奶适量，蔓越莓干适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好原材料 |
 | 2.将20克黄油放入150克面粉里，捏碎，加入盐，混合均匀 |
 | 3.少许少许地加入水，揉成光滑的面团，包上保鲜膜醒20分钟 |
 | 4.将剩下的100克黄油用保鲜膜包上后，用擀面杖拍打，擀成薄片 |
 | 5.面团擀成薄片，黄油放入中间 |
 | 6.像叠被子一样叠好，再擀开，再叠好，反复三次 |
 | 7.卷成长条，包上保鲜膜放入冰箱冷冻半小时 |
 | 8.根据蛋挞模具的大小切成厚薄适宜的薄片，这些面粉我做了二十个蛋挞皮 |
 | 9.将其中一面沾上面粉，沾面粉的一面朝上，放入蛋挞模具里，用手按均匀 |
 | 10.蛋黄和牛奶、白砂糖混合，稍微加热，使砂糖融化 |
 | 11.加入淡奶油，8克低筋面粉，适量炼奶，混合均匀，然后过筛成细腻的挞水 |
 | 12.装入蛋挞模里，9分满，这些挞水材料做出的挞水量是六个蛋挞的量 |
 | 13.放入蔓越莓干 |
 | 14.放入预热的烤箱中层，上下火，220度烤10分钟后，再180度烤10分钟 |
 | 15.出炉了 |
 | 16.很好吃的蛋挞 |
【蛋挞做法小贴士】
| 一：面团一定要醒一会后才好操作； 二：裹入黄油的时候，要裹均匀。 |
