| 喜欢吃豆沙月饼，又不想买外面甜腻的豆沙馅。自己炒制的豆沙馅，因为减了一些油量，经过冷藏之后，显得有点干。出来的成品也还算满意。香而不腻的豆沙月饼做好了！配方是63克月饼模，20个的量。 |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉200克，转化糖浆880克 |
| 【辅料】蛋黄一个，蛋清一大勺 |
【制作步骤】
 | 1.将转化糖浆、花生油和枧水放入盆中，用打蛋器搅打到乳化状态。 |
 | 2.筛入面粉，用刮刀翻拌，最后用手揉成团。加盖保鲜膜，室温放置两小时。 |
 | 3.豆沙馅称量搓圆，每个44克，共20个。 |
 | 4.饼皮面团每份19克，揉圆。 |
 | 5.双手沾手粉，把饼皮拍成饼。像包汤圆一样包上豆沙馅。再次揉成圆球。 |
 | 6.包好的月饼沾上一层干粉，再轻轻抖掉，放入模具中成形。摆上烤盘。 |
 | 7.烤箱200度预热，进烤箱前在月饼表面喷一层水雾。放入烤箱。烤5分钟，取出扫稀释的蛋黄水（一个蛋黄加一大勺蛋清） |
 | 8.烤箱160度，烤15分钟，至月饼上色。取出在烤盘中冷却。 |
【豆沙月饼做法小贴士】
| 小贴士烤好的月饼，三天后回油会更好吃。 |
