| 随着夏天的到来，茄子.土豆.尖椒都开始上市了，把这三样蔬菜搭配在一起，在东北很多人就会想到地三鲜这道菜，地三鲜是东北很传统的一道菜，口味鲜香，色彩鲜艳，现在小餐馆里这道菜的点菜率也是很高的，这就说明既然流行多年依然经久不衰还是很有人缘的 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子2个，土豆2个，尖椒2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，蚝油10g，酱油10g，十三香2g，葱5g，蒜5g，淀粉适量，鸡精5g |
【制作步骤】
 | 1.土豆去皮洗净，茄子尖椒去蒂洗净 |
 | 2.把土豆切块 |
 | 3.茄子去皮切滚刀块 |
 | 4.放入适量干淀粉 |
 | 5.把茄子和干淀粉抓匀 |
 | 6.尖椒切滚刀块 |
 | 7.锅放油烧热下土豆块炸 |
 | 8.炸至金红色土豆已熟捞出 |
 | 9.再把茄子块下锅里炸 |
 | 10.炸一会捞出，看油温升高再下锅把茄子块冲炸一遍 |
 | 11.茄子熟透颜色变成金黄色.把切好尖椒块下锅炸一下 |
 | 12.捞出控净油 |
 | 13.锅里下葱花蒜末炒香，放酱油.十三香炝锅，加适量水和少许盐.蚝油 |
 | 14.把炸好的土豆.茄子.尖椒下锅翻炒，淋入适量水淀粉 |
 | 15.加点鸡精翻炒均匀 |
 | 16.出锅装盘即可 |
【地三鲜做法小贴士】
| 1.茄子必须炸两遍；2.茄子拍一层淀粉再炸不会吸收太多的油脂；3.土豆炸时要小火慢慢炸熟，火太大了容易糊了土豆块还不熟；.4.尖椒稍微炸一下就可以，不宜时间长了.不能吃辣的可以放青椒 |
