| 带鱼最家常的做法就是红烧，我妈买来新鲜的带鱼，没有冷冻过的，特别新鲜，肉质也比较鲜嫩，不糟。用大蒜一起炖，特别香。 |
【食材与调料】
| 【主料】带鱼500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡蛋少量，葱少量，姜少量，干辣椒少量，花椒少量，酱油少量，醋少量，料酒少量，鸡蛋1个，大蒜50g |
【制作步骤】
 | 1.新鲜的带鱼，去鳞后切2寸宽的段。 |
 | 2.一个鸡蛋。 |
 | 3.葱姜洗净。 |
 | 4.大蒜剥好，干辣椒洗净。 |
 | 5.干花椒，少量。 |
 | 6.将调料都放在小盘里。 |
 | 7.热油锅。 |
 | 8.将鸡蛋打散，鱼段充分蘸蛋液。 |
 | 9.放入油锅中火炸。 |
 | 10.两面金黄后放在盘子中，待用。 |
 | 11.油锅洗干净。 |
 | 12.将鱼块放锅中。 |
 | 13.放入盘子中的调料。 |
 | 14.加入料酒。 |
 | 15.加入醋。 |
 | 16.加入酱油。 |
 | 17.加入热水，和鱼块齐平就可以了，小火炖20分钟即可。 |
【大蒜烧带鱼做法小贴士】
| 炸鱼蘸鸡蛋是为了鱼肉内不会渗透进更多的油。 烧鱼的锅最好单独用，避免腥味。 |
