| 一直喜欢酥皮点心，总觉得自己做很麻烦，也不喜欢满手油油的感觉。春节里趁着儿子不在家，还是忍不住做了做。简单记录下。 |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉100g，盐3g，糖粉5g，猪油30g，水50g |
| 【辅料】中筋面粉90g，猪油45g，豆沙200g |
【制作步骤】
 | 1.水油皮的做法：将面粉，盐，糖粉，猪油，水称量好调和到一起，揉成团，再揉出膜，然后用保鲜膜包裹静置15分钟。具体的手法我交给厨师机了，所以手揉的朋友们只好自己琢磨了。面团揉出膜，后面才好操作！ 油酥的做法：面粉和猪油调和到一起，揉成团就好了，也是用保鲜膜包裹静置15分钟 PS我忘记拍图的顺序了，也许水油皮和油酥的图片颠倒了，麻烦大家不要纠结图片哈 |
 | 2.油酥的做法：面粉和猪油调和到一起，揉成团就好了，也是用保鲜膜包裹静置15分钟 PS我忘记拍图的顺序了，也许水油皮和油酥的图片颠倒了，麻烦大家不要纠结图片哈 |
 | 3.趁着静置水油皮的时候，将事先做好的豆沙馅按着每15克一个称量好，团成球，然后也要覆盖保鲜膜。一定要注意保湿，我给忘记了，结果导致表层风干变得硬了些 |
 | 4.时间到，将水油皮和油酥等量分割成12份，全程也要覆盖保鲜膜哈 |
 | 5.分别揉圆一个水油皮，一个油酥，将水油皮压扁，放入一个油酥球，用虎口慢慢收拢水油皮，捏紧收口朝下，覆盖保鲜膜放置。一一做好剩余的 |
 | 6.然后取出第一个擀成椭圆，原谅我给整成这样了 |
 | 7.从一头卷起，放置保鲜膜下，依次做好其余的，静置10分钟 |
 | 8.10分钟后，再次擀成长圆的，要擀成细长的长条哈，我做的有点儿宽了。尽量擀的长点儿，这样做出来的层次会更多2 |
 | 9.再卷起来，覆盖保鲜膜静置15分钟。我明显擀的宽了，以至有些影响了后面 |
 | 10.15分钟后，取一个小卷在中间按压一下 |
 | 11.两头捏紧搓成圆 |
 | 12.压扁擀成圆形面皮，面皮稍微大一点儿好包馅儿。我忘记拍面皮图了。取一个豆沙球放到面皮上，依旧是用虎口慢慢收拢收口。捏紧收口朝下摆放 |
 | 13.依次做好所有的豆沙酥生胚，表层可以刷层蛋液，撒点儿芝麻装饰。我把蛋液调鹅太稀了，烤出来后上色不是很明显 |
 | 14.烤箱200度，中层，上下火烤20分钟即可 |
 | 15.还算可以吧。第一次做，拍图各种遗漏，总算成品还不错。 |
【豆沙酥做法小贴士】
| 小贴士豆沙馅，我是自己做的，没有料理机，又懒得费功夫，没做那么细致。 |
