| 麻饼通常是宴客时餐桌上少不了的一道点心。一般有豆沙馅和葱油的2种口味。相传早在北宋时代，合肥就生产一种形似铜钱大小的实心饼名“金钱饼”，风味可口。又传元末，朱元璋起兵反元时，合肥人张德胜，被朱任为先锋，为了筹办干粮，张到合肥，特制一种大“金钱饼”，就叫麻饼，以饷水军，因此士气大振，击败元军，夺取采石天险。朱闻讯后，称之为“得胜饼”，张死后，被追封为蔡国公，故又称“蔡国公饼”。 |
【食材与调料】
| 【主料】豆沙100g，自发粉200g |
| 【辅料】糖粉适量，酵母5g，吉士粉20g，奶粉20g，熟芝麻50g |
【制作步骤】
 | 1.准备的材料。 |
 | 2.面粉、酵母、奶粉、吉士粉混合一起。 |
 | 3.加入温水搅拌成面絮。 |
 | 4.揉搓成光滑的面团。 |
 | 5.发酵成2倍大时取出排气。分成均匀的剂子。 |
 | 6.擀成厚面皮，包入豆沙馅收口朝向。 |
 | 7.表面刷一层水，撒上芝麻。 |
 | 8.放入蒸锅中蒸16分钟关火焖3分钟取出。 |
【豆沙麻饼做法小贴士】
| 喜欢吃油炸的也可放入油锅中炸制两面金黄。 |
