| 豆薯，汕头称“芒光”；香港称“粉葛”；苏州称“地瓜”；四川称“地梨儿”，湖南称“凉薯”。芒光营养丰富，“绿色”、“高钙”是它的优点、特点。口感清甜香脆如同荸荠，可用炒、煮、腌渍等方法食用，也可当做水果生吃，为解渴之物。我从小至今特爱吃芒光，至今，妈妈炒得那盘清炒芒光的味儿依然停留在我的味蕾中，每次回汕头，看到有芒光卖，妈妈照样炒盘给我解解馋呢。芒光与虾仁，以我的味觉认为是绝配哩，百吃不厌，每次吃得都津津有味，口齿留香呢。。。 |
【食材与调料】
| 【主料】豆薯400g，基围虾300g |
| 【辅料】葡萄芥花籽油适量，盐适量，调味鸡汁适量，生粉适量，胡椒粉适量，砂糖适量，清水适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材：豆薯和基围虾。 |
 | 2.基围虾洗净，去壳，留尾，放入碗中，加入适量的食盐，腌制15分钟左右。 |
 | 3.豆薯去皮，洗净。 |
 | 4.切片。 |
 | 5.预备芡汁（适量的调味鸡汁、生粉、胡椒粉、砂糖和清水拌匀）。 |
 | 6.热锅，倒入适量的葡萄芥花籽油。 |
 | 7.放入虾仁。 |
 | 8.煸炒八份熟，铲起，待用。 |
 | 9.原锅倒入适量的葡萄芥花籽油，放入豆薯片。 |
 | 10.倒入适量的清水，煸炒一会。 |
 | 11.将虾仁回锅。 |
 | 12.倒入芡汁。 |
 | 13.煸炒至收汁，即可熄火，盛出享用。 |
【豆薯炒虾仁做法小贴士】
| 寒性痛经、月经期间切勿食用生冷豆薯。 |
