豆沙包

现在做包子也做的比较多了,掌握一些诀窍,做出来的包子松软可口,配上自制红豆沙,浓浓豆香味。

【食材与调料】

【主料】小麦面粉500g,温水255g,酵母5g
【辅料】油10g,糖10g,豆沙馅适量

【制作步骤】
豆沙包 1.面包桶内放入除豆沙馅的原料,搅拌成絮状
豆沙包 2.和成光滑的面团,盖上湿布发酵至两倍大
豆沙包 3.取出面团,排气后揉成长条
豆沙包 4.切割成15份
豆沙包 5.取一个面团揉圆,擀成中间厚两边薄的皮,放入豆沙馅
豆沙包 6.虎口收馅,搓圆,倒置
豆沙包 7.全部做好,放入垫有硅胶垫的蒸格中
豆沙包 8.下面放温水,发酵至明显变大
豆沙包 9.水开后,蒸15分钟

【豆沙包做法小贴士】
小贴士面团中放糖是帮助发酵;
放油可使面团光滑,且不沾面包桶;
二次发酵不可省,发酵过度容易产生酸味,组织粗糙;
最后蒸好以后,焖5分钟再开盖。

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