| 地皮菜在山西主要生长在五台山的山区，是天然无污染的绿色食品，可以用于荤，素，炒，烩，尤其做汤味道及其鲜美。 |
【食材与调料】
【主料】地皮菜100g，鸡蛋1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，水淀粉适量，生抽少许，香油少许 |
【制作步骤】
 | 1. 原料。 |
 | 2. 地皮菜用温水泡发。 |
 | 3. 锅里倒少许油，放入葱末，姜末炒香。 |
 | 4. 倒入水。 |
 | 5.泡发好的地皮菜。 |
 | 6. 水开后淋入水淀粉。 |
 | 7. 放入洗净的地皮菜，淋入鸡蛋液，用勺子搅出蛋花，放入盐，生抽，香油调味即可。 |
【地皮菜鸡蛋汤做法小贴士】
| 小贴士这道汤做法简单，没什么技巧。 |
