| 剁椒鱼头属湘菜系，是湖南的一道名菜。以剁辣椒的“咸”和“辣”沁入鱼头，风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。 |
【食材与调料】
【主料】胖头鱼鱼头505g |
| 【辅料】剁椒适量，姜末适量，葱花适量，料酒适量，盐3勺，油适量 |
【制作步骤】
 | 1.材料：胖头鱼鱼头（已洗净）、剁椒、姜末、葱花 |
 | 2.在已洗净的胖头鱼鱼头中，加入3勺盐。 |
 | 3.抹匀，腌制25——35分钟。 |
 | 4.接着，加适量的料酒。 |
 | 5.搁入姜末。 |
 | 6.搁入剁椒。 |
 | 7.然后，放入蒸锅里。 |
 | 8.盖上盖，上锅蒸至5——6分钟。 |
 | 9.开盖，再放上葱花。 |
 | 10.盖上盖，继续蒸上1——2分钟后取出。 |
 | 11.锅置火上，倒油烧热。 |
 | 12.浇上热油，即成。 |
【剁椒鱼头做法小贴士】
| 小贴士家常菜，简单易做。 |
