| 这道菜饭馆很受欢迎，制作也简单。零失败色。鲜美的鱼头上盖着红剁椒，煞是诱人，餐桌上的美味。 |
【食材与调料】
【主料】鱼头一个（大概三斤左右），红剁椒150g，盐适量，酱油适量，料酒适量，糖适量 |
| 【辅料】大蒜8瓣，生姜15克，花椒适量，红辣椒适量，醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.鱼头从嘴巴那里切开，但不要切断，掏出鱼腮，洗干净 |
 | 2.准备一个盘子，铺上姜片，把鱼放在上面，撒上盐和料酒 |
 | 3.拿一个碗，将剁椒和酱油、白糖、醋、姜丝、大蒜放入，调制好 |
 | 4.调好的酱料倒在鱼头上，抹开 |
 | 5.蒸好了的鱼头撒上花椒、红辣椒、葱花，锅内烧油（油烧至冒烟） |
 | 6.浇上热油，美味的剁椒鱼头就做好了 |
【剁椒鱼头做法小贴士】
| 小贴士鱼头可以多腌一会，这样更进味。 |
