| 昨天买了一条鱼，红烧时将鱼头留了下来，准备做老公最爱的剁椒鱼头，辣味十足 |
【食材与调料】
| 【主料】鱼头1个，肥肉100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，葱姜适量，剁椒适量，郫县豆瓣酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.鱼头从中间切开但不要分成两半 |
 | 2.盐料酒胡椒粉腌制十分钟。沥干水份 |
 | 3.葱姜，肥肉。因为没猪油，就用肥肉练点油出来 |
 | 4.剁椒我用的整的，一袋七块钱可用四次。 剁碎就可以 |
 | 5.锅内放油，先把肥肉片的油炒出来。再放葱姜，剁椒。郫县豆瓣酱炒透 |
 | 6.鱼头铺在盘子上，鱼头底下放葱段，姜片。我的盘子小了 |
 | 7.把炒好的剁椒铺在鱼头上。等锅开了，放蒸锅上蒸12到15分钟。鱼头厚所以时间要长一点 |
 | 8.蒸好啦，把盘子几的水倒掉，怕上葱花。热油浇再上面 |
 | 9.蒸好啦，把盘子几的水倒掉，怕上葱花。热油浇再上面 |
【剁椒鱼头做法小贴士】
| 1:鱼头腌制十分钟再蒸能入腥味增加鲜味。 2:肥肉片或者猪油能压住腥味。 3:蒸鱼的时间12到15分钟，看鱼的厚薄。 4:蒸完盘子里的水一定要倒掉。 5:油一定要热热的时候浇上，150度以上的油温。 |
