| 鱼头所含的与人脑功能相关的营养素极为丰富，如卵磷脂，是人脑中神经递质乙酰胆碱的重要来源，有增强记忆及分析能力的作用，其中的DHA(二十二碳六烯酸)具有很强的促进脑细胞特别是脑神经传导和神经突触生长发育的功效，不仅能激活大脑细胞，还可大大增强人脑记忆力、推理力和判断力。而鱼脑中 DHA含量是鱼体其他部分的2-3倍。因此，吃鱼时不可丢掉鱼头。 |
【食材与调料】
| 【主料】鱼头800g |
| 【辅料】剁椒20g，生姜10g，大蒜10g，葱花10g，油10g，盐3g，料酒10g |
【制作步骤】
 | 1.把半个鱼头洗干净，沥干水份 |
 | 2.码进盆子里，加入生姜、大蒜、剁椒、料酒、盐蒸 |
 | 3.用大火蒸十分钟至鱼头熟，然后撒入葱花加入熟油即可 |
【剁椒鱼头做法小贴士】
| 剁椒带有咸味，所以一定要控制盐的用量 |
