剁椒双色鱼头

剁椒双色鱼头

【食材与调料】
【主料】鱼头1个,红剁椒100g,五花肉100g,绿剁椒100g
【辅料】色拉油10g,盐3g,花椒10粒,蒜5瓣,白糖2勺,料酒2勺,鲍鱼汁1勺,姜丝适量,葱丝适量

【制作步骤】
剁椒双色鱼头 1.鱼头洗净,从中剁开。加盐、姜丝、葱丝、料酒腌制10分钟。

剁椒双色鱼头 2.肉洗净切片或碎丁。
剁椒双色鱼头 3.备料(剁椒、指天椒、泡椒、蒜蓉、姜丝),热锅凉油放肉煸炒
剁椒双色鱼头 4.热锅凉油放花椒,炒香,捞出花椒,放绿剁椒、鲍鱼汁稍翻炒。
剁椒双色鱼头 5.鱼头摆盘,一边放红剁椒、一边放绿剁椒。

蒸锅放水做开,放鱼头大火蒸6——8分钟即可。


【剁椒双色鱼头做法小贴士】
虽然是一盘鱼头,但是两种味道。

剁椒里有盐,就不再放了。

肉片增鲜了,也不要放味精了。

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陈晨 陈晨
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