| 对于一个新疆人来说，拌面就是主食。新疆有着各种知名的拌面，比如奇台的过油肉拌面、伊犁的碎肉拌面、南疆的菜盖面等等，流派纷呈，经久不衰，走在乌鲁木齐的街头巷尾，各种命名的拌面馆子，拌面所透露出的，就是新疆的气质与风格。现在的拌面多种多样，就连平时吃的拌面颜色 都变了样，成；了五颜六色，形状更是变了，有楸片子拌面，丁丁拌面、甚至还有做成中国国旗的拌面等等。 今天我也创意了《彩色揪片子拌面》 ，用了新疆人爱吃的毛芹菜叶子榨汁和面，做成了绿色的楸片子，浇头当然是随意搭配的各种蔬菜，拌起来真是食欲大增，关键是芹菜叶子可以降血压，还不浪费，再吃毛芹菜的时候别再扔了，榨汁包饺子，做拉条子都是好东西。营养丰富又好看有食欲，特别适合给孩子们做面食。 |
【食材与调料】
【主料】面粉100克 |
| 【辅料】油适量，盐适量，青辣椒1个，辣皮子3个，西红柿1个，生抽5克，花椒粉2克，鸡精2克，红辣椒1个 |
【制作步骤】
 | 1.主料：面粉、毛芹菜叶子、羊肉 辅料：植物油、盐、青红辣椒、辣皮子、洋葱、西红柿、生抽、花椒粉、鸡精 |
 | 2.把芹菜也洗净切（可选焯水），加破壁机里，加水启动榨成汁 |
 | 3.面粉里加少许盐拌均匀，加芹菜汁和成光滑的面团，用保鲜袋装好醒1小时，再把醒好的面团再多揉揉，把面团揉的稍微变硬即可 |
 | 4.用擀面杖擀成厚1cm左右的长方形， 均匀地抹上植物油，用保鲜膜盖好，再次醒30分钟左右 |
 | 5.青辣椒洗净切块，辣皮子泡泡切末，西红柿洗净切块，洋葱切块 |
 | 6.羊肉切片，用生抽、淀粉拌均匀 |
 | 7.锅烧热，加入菜籽油，油热8成，下辣皮子爆出香味，加羊肉翻炒出香味，加花椒粉翻炒均匀 |
 | 8.加洋葱出香味，加盐、生抽翻炒一会出香味 |
 | 9.加西红柿一定要翻炒出汤汁 |
 | 10.加西红柿一定要翻炒出汤汁 |
 | 11.加l辣椒翻炒出香味，鸡精翻炒均匀即可出锅 |
 | 12.汤锅加水，大火烧开，把醒好面片切成宽条，用手指在上面一下一下的压下去，将其压薄，两手捏煮压过的面的两端，轻轻一拉，面条就变得又薄又长，之后将面条挂在左手，准备下面片 |
 | 13.面挂在左手腕上，留一头让左手大拇指轻轻够捏住；右手大拇指轻快利索的将左手露出一点儿头的面揪下来，全部楸完再下汤锅 |
 | 14.水里加少许盐、下揪片子，用筷子稍微搅一下拉起，捞起过凉水装盘，把炒好的浇头倒在上面，吃的时候拌均匀即可 |
【彩色揪片子拌面做法小贴士】
| 小贴士面一定的和的软硬适中，盐不能加的过多，一般500克面粉加盐2——3克，，这个可以适量添加或者减少。加水一般是100克面粉加47左右克，因为每个地方的面粉吸水量不一样，这个自己要掌握好 |
