| 很喜欢吃梅豆角，我们一直叫这个菜梅豆角的！ 也有好多人叫它肉豆、刀豆，不同地方，叫法真是不一样啊！ 尽管叫法各种各样，但是，却是一样的清爽、美味！梅豆角又称扁豆，有紫色的，有青色的，青色最常见。能健脾和中，消暑化湿。治暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泄，水停消渴，赤白带下，小儿疳积。梅豆角的干制品，到冬季泡发以后炖肉吃，很有嚼头，很好吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】梅豆角200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡精适量，红剁椒适量，大蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.梅豆角撕去两侧的老纤维，洗净。 |
 | 2.大蒜去皮洗净。 |
 | 3.切碎。 |
 | 4.准备一些剁椒。 |
 | 5.水烧开，加适量盐，放入梅豆，焯水大约一分钟。 |
 | 6.捞出过凉。 |
 | 7.锅内加适量葵花籽油，烧热，放入蒜茸和剁椒炒香。 |
 | 8.放入梅豆角翻匀。 |
 | 9.加盐适量，翻炒几下。 |
 | 10.关火，放鸡精炒匀盛出即可。 |
【剁椒蒜蓉梅豆角做法小贴士】
| 梅豆角已经焯过水了，8成熟了，所以炒的时候要急火快炒。 |
