| 霉干菜又称乌干菜，是浙江绍兴一种价廉物美的汉族传统名菜，也是绍兴的著名特产。江浙一带人家家户户都喜欢吃梅干菜，而且农村人家基本上每年都会自己腌制梅干菜。梅干菜做的美食也是相当的丰富，其中最有名的应该算是梅干菜蒸扣肉，但是那个菜肴比较费时费事一些，所以一般家庭基本上都会用梅干菜烧肉，更加省事一些而且口感味道也很棒，主要食材是梅干菜和五花肉，干菜吸收肉脂而去涩达润，猪肉经干菜吸脂肥而不腻，干菜肉香交互辉映，是此干菜与肉之绝配靓点。绝对可以让你敞开了多吃一碗饭，秒杀米饭的绝佳美味。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉400g，梅干菜150g |
| 【辅料】葱姜适量，大料3个，香叶2片，黄酒20ml，冰糖20g，红烧酱油20ml，生抽20ml，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有的食材。 |
 | 2.梅干菜用温水浸泡洗净。 |
 | 3.五花肉切大块。葱姜切好。 |
 | 4.炒锅倒油放入冰糖。 |
 | 5.加入五花肉一起翻炒。 |
 | 6.炒至五花肉上色微黄。 |
 | 7.再放入所有调味料继续翻炒。 |
 | 8.加入黄酒，酱油，生抽炒至五花肉上色。 |
 | 9.然后加入梅干菜和适量的开水。 |
 | 10.加盖大火煮开小火闷烧40-60分钟。 |
 | 11.肉熟烂加盐调味，开大火收汁。 |
 | 12.最后可加少许鸡精炒均匀关火。 |
【梅干菜烧肉做法小贴士】
| 小贴士梅干菜可以用温水浸泡10分钟后洗干净杂质。把梅干菜和肉一起炖烧，可以让梅干菜更好的入味。 |
