| 四季豆因地区不同又称为小刀豆、白饭豆、豆角、菜豆、梅豆角、芸扁豆等，它本身含有毒素，含有皂苷、皂素、胶蛋白酶抑制剂，其对细胞膜有刺激性，且能破坏红细胞。但这些毒素并不可怕，只要加热至100℃以上，使四季豆彻底煮熟，其毒素就会被破坏。 |
【食材与调料】
| 【主料】四季豆500g，泡椒15g |
| 【辅料】油适量，盐适量，白砂糖1茶匙，生抽1汤匙，蒜子5瓣 |
【制作步骤】
 | 1.四季豆清洗干净，剥去筋条 |
 | 2.直接用手掰成适当的长度即可。最好不要用刀切 |
 | 3.准备一些蒜片 |
 | 4.热锅热油，下四季豆快炒 |
 | 5.当四季豆转为翠绿色的时候，放入蒜片一起炒香 |
 | 6.加入适量的盐 |
 | 7.适量的糖 |
 | 8.再来上一勺剁椒 |
 | 9.再来上一点生抽提提鲜 |
 | 10.最后大火翻炒均匀即可出锅了 |
【剁椒四季豆做法小贴士】
| 四季豆内含有大量的皂苷和血球凝集素，因此烹制一定要加工熟透才能食用，否则易发生中毒。 |
