| 婆婆早上买了一条大鲈鱼，俗话说，凉乌热鲈，就是说，冬天的时候吃乌鱼，夏天的时候吃鲈鱼。都是最肥的时候。本来想学做孔雀开屏鱼的，结果太大了，找不到合适的盘子，就把鱼头鱼尾剁下来，做剁椒鱼头了。难得一向不喜欢吃清蒸鱼的公公都说好吃呢。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲈鱼头300g |
| 【辅料】火腿40g，葱20g，姜20g，剁椒适量，盐适量，食用油适量，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲈鱼一条。 |
 | 2.剁下鱼头，鱼身和鱼尾。 |
 | 3.鱼头剁成两瓣，用适量盐和胡椒粉薄薄的抹一下。 |
 | 4.葱，姜火腿切丝。 |
 | 5.把切好的葱姜丝垫些在鱼头下，撒些在鱼头上。 |
 | 6.依个人口味加适量的剁椒。 |
 | 7.下开水锅中蒸五分钟（我这个鱼头小），关火闷三分钟。 |
 | 8.取出后撒点葱花。 |
 | 9.锅里油烧热，浇在蒸好的鱼头上即可。 |
【剁椒鲈鱼头做法小贴士】
| 最后一步可做可不做，但浇油绝对比不浇油要好吃的多。 |
