| 海皇鱼刺少，蒜瓣肉，体积小，易熟。此菜特点：味道清淡、价格便宜 |
【食材与调料】
| 【主料】海皇鱼600g，剁椒50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，白糖适量，味精适量，醋适量，料酒适量，生抽适量，葱 适量，姜适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.海皇鱼、剁椒、葱姜蒜。把鱼清洗净，葱姜蒜切碎。 |
 | 2.起锅热油、爆香葱姜蒜。 |
 | 3.放入剁椒煸炒。 |
 | 4.放入海皇鱼，开大火，先后烹入醋、料酒。 |
 | 5.加入生抽。 |
 | 6.加入适量水。 |
 | 7.大火烧开后，加盐、白糖调味。用小火炖制8分钟左右。 |
 | 8.加味精提鲜，大火收汁即可关火。 |
 | 9.出锅装盘，即可食用。 |
【剁椒炖海皇鱼做法小贴士】
| 不用剁椒也可以，清炖味道也不错。 |
