| 剁椒蚕豆春笋，再配以柔嫩的竹笋，加上独特的天然调味料，香味相互渗透，口感微辣，鲜香脆嫩，色泽褐红油润，油而不腻，鲜香糯甜，略有一丝丝的甜味，能调节胃口，增强食欲。蚕豆是豆类蔬菜中重要的食用豆之一， 它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，在日常食用的豆类中仅次于大豆，还含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲜蚕豆230g，春笋240g，红剁椒50g |
| 【辅料】油适量，蒜末10g，鸡精1g，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.原料 |
 | 2.调料 |
 | 3.春笋去外皮，洗净后切小丁 |
 | 4.蚕豆洗净后，入沸水焯一会至熟，捞出过凉水，沥干 |
 | 5.入沸水焯一下至熟，捞出过凉水，沥干 |
 | 6.热锅凉油，先放入蒜为香，再倒入剁椒，炒出香味 |
 | 7.倒入焯好的笋丁 |
 | 8.倒入焯好的蚕豆 |
 | 9.一起炒匀 |
 | 10.淋香油即可出锅 |
【剁椒蚕豆春笋做法小贴士】
| 厨房小语：剁椒已有咸味，盐要酌情放 |
