| 说起菠菜能做什么汤，首先想到的就是菠菜鸡蛋汤，最家常的一道汤了，好喝，家里常做，但总觉得把这汤发上来有些简单，找来一个稍稍复杂点的，也有鸡蛋和菠菜，但不同的是把鸡蛋做成了蛋饺。说实话，蛋饺这东西以前只看别人做过，自己还没做过呢，可以学习一下，看看能不能做好。做起来还算简单，没有那么难，就是现在的鸡蛋蛋黄一点也不黄，做出来的蛋饺颜色发白，早知道做出来是这颜色，打鸡蛋时多放进一个蛋黄就好了。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋2个，菠菜100g，猪瘦肉80g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，五香粉适量，胡椒粉适量，香油适量，水淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肉剁成肉馅，放入盐、五香粉、料酒、香油拌匀。 |
 | 2.鸡蛋两只打散，里面加两小勺水淀粉。 |
 | 3.锅内放一点点油，小火烧热，倒入两勺蛋液，晃动锅子，摊成蛋皮。 |
 | 4.趁蛋液未凝固时，在蛋皮一边放入一勺肉馅。 |
 | 5.迅速把蛋皮另一边翻过来，盖住肉馅，速度要快，这样翻过来之后，未凝固的蛋液可以起到粘合的作用，把边缘自动粘上。 |
 | 6.逐个煎好所有的蛋饺，放在盘中。 |
 | 7.锅内放一碗水，烧开，加胡椒粉、少许盐，放入蛋饺。 |
 | 8.煮至蛋饺鼓起时，即可放入菠菜，淋香油，出锅。 |
【蛋饺菠菜汤做法小贴士】
| 1、蛋液中加少量水淀粉，这样煎的蛋皮不容易破。 2、要用小火煎蛋皮，蛋皮稍定型立刻放肉馅，然后趁蛋液未完全凝固时马上把另一半翻过来。 |
