说起菠菜能做什么汤,首先想到的就是菠菜鸡蛋汤,最家常的一道汤了,好喝,家里常做,但总觉得把这汤发上来有些简单,找来一个稍稍复杂点的,也有鸡蛋和菠菜,但不同的是把鸡蛋做成了蛋饺。说实话,蛋饺这东西以前只看别人做过,自己还没做过呢,可以学习一下,看看能不能做好。做起来还算简单,没有那么难,就是现在的鸡蛋蛋黄一点也不黄,做出来的蛋饺颜色发白,早知道做出来是这颜色,打鸡蛋时多放进一个蛋黄就好了。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋2个,菠菜100g,猪瘦肉80g |
【辅料】油适量,盐适量,料酒适量,五香粉适量,胡椒粉适量,香油适量,水淀粉适量 |
【制作步骤】
![]() | 1.猪肉剁成肉馅,放入盐、五香粉、料酒、香油拌匀。 |
![]() | 2.鸡蛋两只打散,里面加两小勺水淀粉。 |
![]() | 3.锅内放一点点油,小火烧热,倒入两勺蛋液,晃动锅子,摊成蛋皮。 |
![]() | 4.趁蛋液未凝固时,在蛋皮一边放入一勺肉馅。 |
![]() | 5.迅速把蛋皮另一边翻过来,盖住肉馅,速度要快,这样翻过来之后,未凝固的蛋液可以起到粘合的作用,把边缘自动粘上。 |
![]() | 6.逐个煎好所有的蛋饺,放在盘中。 |
![]() | 7.锅内放一碗水,烧开,加胡椒粉、少许盐,放入蛋饺。 |
![]() | 8.煮至蛋饺鼓起时,即可放入菠菜,淋香油,出锅。 |
【蛋饺菠菜汤做法小贴士】
1、蛋液中加少量水淀粉,这样煎的蛋皮不容易破。 2、要用小火煎蛋皮,蛋皮稍定型立刻放肉馅,然后趁蛋液未完全凝固时马上把另一半翻过来。 |