DIY煎饼果子,DIY煎饼果子的做法 - 阳康菜谱网DIY煎饼果子做法大全

煎饼果子在天津已经有了一百多年的历史了。据说最初是由一位山东马姓回民首创。开始的时候，可不是现在的这种形式和味道。只不过是一张山东大煎饼卷上一棵油条和大葱而已。后来，随着不断的改进和提高，又经过了上百年的演变，最终形成了风靡天津大街小巷、深受人们欢迎的小吃品种。我喜欢吃煎饼果子，在北京，往里面加薄脆饼，在浙江没有薄脆，只好用油条来代替。自己在家做出来的口感，跟街上买的没什么两样，味道也很棒！做煎饼果子不难的，你也可以试试。

【食材与调料】

【主料】面粉300g，鸡蛋2个，水1碗

【辅料】油条4根，火腿肠4根，葱花1碟，芝麻适量，芝麻酱1勺，甜面酱2勺，香油1勺，豆腐乳1块

【制作步骤】

	1.一小碗面粉加两个鸡蛋，加一小碗清水搅拌，调成面糊。平底锅或者厚铁板一块。将铁板烧得很热，滴上少许油，用多层折叠的餐巾纸蘸油擦拭均匀。
	2.准备好一块15公分长的竹片打磨光滑，钻一个孔，穿进一根筷子，做好一个刮面的工具。舀一大勺面糊倒在铁板上，用刮面工具从中心往外转圈摊开面糊。
	3.摊好面饼。
	4.在摊好的面饼上，打入一个鸡蛋，用刮面工具将鸡蛋的蛋黄捣散。
	5.再将鸡蛋液均匀刮开。
	6.趁着鸡蛋液没有完全干，撒上葱花和芝麻；喜欢吃香菜的可以撒些香菜末。
	7.用两把刮刀轻轻铲起煎饼，翻个身反面朝上。刷上酱汁。酱汁用白腐乳与芝麻酱、甜面酱、香油、红油等搅拌而成。
	8.放上一根油条和对半切开的火腿肠，在油条和火腿肠上再刷一遍酱汁；此时需把火候调至中火煎制一下。
	9.将煎饼由两边向中间折叠成长条。再刷一遍酱汁。
	10.用刮刀在中间位置横着压一刀，把煎饼对折好，就可以装盘或者装入袋子里。然后用刮刀清理掉铁板上的残渣，继续下一个煎饼的制作！
	11.自己在家做的煎饼果子，跟外面买的几乎没有什么区别，香香脆脆的，喜欢吃辣的可以刷点辣酱。也可以将做好的煎饼果子切成条，吃起来更省事方便！