蛋黄酥,蛋黄酥的做法 - 阳康菜谱网蛋黄酥做法大全

蛋黄酥是我家老小都喜欢的点心，尤其是流油的咸鸭蛋黄裹着甜甜细腻的豆沙馅，外面包裹着一层一层的酥皮，一口下去就酥到心里去了，真的太好吃了。

【食材与调料】

【主料】水油皮中筋面粉60g

【辅料】豆沙馅500g，咸鸭蛋黄16只，蛋黄1个，黑芝麻5g

【制作步骤】

	1.水油皮材料放进面包机揉出膜。
	2.油酥材料混合揉成团。
	3.咸鸭蛋黄喷上白酒150度烤5分钟放凉备用。
	4.水油皮和油酥材料分别分成均匀的16份，搓成团。
	5.豆沙馅也分成16份，依次全部包入蛋黄。
	6.依次包好。
	7.取一个水油皮包入油酥搓圆。
	8.擀成椭圆形。
	9.翻面从上往下卷起。
	10.依次卷起，铺上保鲜膜松弛15分钟。
	11.取一块松弛好的皮再次擀长，尽量长一点，卷起的层数决定了起酥的效果，
	12.依次卷起再松弛15分钟。
	13.取出对折擀圆。
	14.包入豆沙蛋黄馅。
	15.依次收口搓圆。
	16.刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。
	17.烤箱预热180度，25分钟。
	18.香喷喷的蛋黄酥出炉咯。
	19.切开看看。