| 冬菇含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素。冬菇嫩滑香甜，干菇美味可口，香气横溢，烹、煮、炸、炒皆宜，荤素佐配均能成为佳肴。冬菇还是防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。适合所有人食用。 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。 冬笋既可以生炒，又可炖汤，其味鲜美爽脆。食用时最好先用清水煮滚，放到冷水泡浸半天，可去掉苦涩味，味道更佳。一般人群均可食用。 |
【食材与调料】
| 【主料】冬笋1个，冬菇100g，腊肉100g |
| 【辅料】油适量，盐鸡蛋，山药鸡蛋，上海青鸡蛋，鸡蛋鸡蛋 |
【制作步骤】
 | 1.冬笋和冬菇片切片焯一下。 |
 | 2.上海青洗好。 |
 | 3.打撒鸡蛋液下平底锅煎。 |
 | 4.煎成一张薄饼。 |
 | 5.切成鸡蛋丝。 |
 | 6.油锅下青菜炒断生。 |
 | 7.盛出备用。 |
 | 8.下腊肉和山药片炒。 |
 | 9.加焯好的冬笋和冬菇片以及青菜，加盐出锅。 |
【冬菇笋杂炒做法小贴士】
| 青菜炒时间不要太长，损失营养。 |
