| 妈妈常常对我说：“菜要少食多样，每天要尽可能的多几个品种”，妈妈自己做菜也是这样，只要是可以搭配的食材总是尽可能的搭配组合尽量丰富菜的品种。耳熏目染的我的菜也是如此。 |
【食材与调料】
| 【主料】豆干300g，茄子1个，瘦肉150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱花适量，酱油适量，淀粉适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材：瘦肉切丝后用盐、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。茄子切丝用盐腌制10分钟。 |
 | 2.温锅温油、小火，油里搁一小勺盐。 |
 | 3.放入豆干丝煎至2面金黄。 |
 | 4.将豆干推锅边控油，放入茄子中火煸炒。 |
 | 5.放入肉丝煸炒。 |
 | 6.肉丝炒变色后将豆干拔下来。 |
 | 7.各种食材翻炒均匀。 |
 | 8.加点开水焖烧。 |
 | 9.起锅前搁盐调味。 |
 | 10.撒入葱花。 |
 | 11.炒匀即可。 |
【豆干烧茄子做法小贴士】
| 肉与茄子腌10分钟，肉更嫩、茄子不吃油。 |
