| 因为豆腐的营养价值很高，是老人、孕产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养、肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。参照“胖胖私房菜”的做法制作了豆腐，不知是黄豆研磨不细，还是筛网太细，豆浆不多，豆渣不少，结果制作了炸豆腐和豆腐丸子。非常的美味好吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】黄豆200g，清水1000ml |
| 【辅料】白醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.黄豆洗净，浸泡一晚上。 |
 | 2.放入料理机中加水 |
 | 3. 用研磨挡将黄豆打成浓豆浆状。 |
 | 4.这是打好的浓豆浆。 |
 | 5.过滤一下，把渣子滤出来。我可能使用的筛网太细了吧，豆液不多，而过滤出许多豆渣。 |
 | 6. 倒入锅中，开中火慢慢烧开。随时用勺子搅拌，以免糊锅 |
 | 7.煮8分钟左右关火。 |
 | 8.凉5分钟后，慢慢添加白醋。顺时针慢慢搅拌一下，看到上边漂浮了清汤就好了。 |
 | 9.用电饭锅笼屉 |
 | 10.铺上屉布 |
 | 11.将点好的豆浆倒入笼屉中。 |
 | 12.将笼屉布盖上 |
 | 13. 上边压上重物。我感觉豆渣够沉，直接将豆渣压在上面了。 |
 | 14.1小时豆腐就做好了，把纱布取下来。 |
 | 15.将豆腐切成小块用油炸熟，沾麻酱料吃很美味的。这是炸制的豆腐。 |
 | 16.那些剩下的豆渣也不能浪费呀。将香菇泡发好。 |
 | 17.切成小粒。 胡萝卜洗净切成小粒。 |
 | 18.将豆渣水挤净 |
 | 19. 拌入香菇、胡萝卜粒。 |
 | 20.放入葱花。 |
 | 21.放入盐、胡椒粉拌匀。 |
 | 22.加入一个鸡蛋 |
 | 23.拌匀后成丸子馅料。 |
 | 24.油倒入锅中加热至六成热 |
 | 25.用手将豆渣馅料团成丸子。 |
 | 26.将揉好的丸子放入。 当丸子漂起变成金黄色后即可出锅。 |
【豆腐丸子做法小贴士】
| 豆渣比较松散，一定交水价挤净。 鸡蛋不能加太多，稍微上劲即可。 |
