| 兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，蛋白质含量高达70%，兔肉称得上是美容肉，当然价格也是猪肉的2倍以上； |
【食材与调料】
【主料】兔腿1500克 |
| 【辅料】盐10克，料酒三汤匙，蚝油四汤匙，老抽三汤匙，白糖二汤匙，肉蔻一个，花椒适量，八角一个，姜三片，葱段适量 |
【制作步骤】
 | 1.冷冻的兔腿，先化冻； |
 | 2.放入料酒； |
 | 3.大火烧开； |
 | 4.开锅后，倒掉热水，冷水冲洗兔腿；沥干水分待用； |
 | 5.准备葱姜、大料等； |
 | 6.锅里另外放水，放入所有的香料（葱姜、八角、花卷、肉蔻）； |
 | 7.开锅后放入所有的兔腿； |
 | 8.放入老抽； |
 | 9.放入蚝油； |
 | 10.放入盐； |
 | 11.放入白糖； |
 | 12.盖上锅盖大火烧开，转小火煮一个半小时；不要捞出来，继续在锅里泡着，我是泡了一夜，味道已全部浸入； |
 | 13.第二天再次烧开锅，小火煮30分钟左右，即可全部捞出； |
【卤兔腿做法小贴士】
| 小贴士兔腿采用闷、煮、泡、煮工序，耗时较长，味道自然没得说；浸泡过夜的时候，可品尝味道，若不合口味可添加调料。我煮的量比较大，可根据自己做的量相应变动调料。 |
