| 豆腐皮是百叶的统称，我们这里分三种，这种豆腐皮一般用作卷肉或者打百叶结放在红烧肉里，还有2种，分为，薄百叶和厚百叶，薄百叶用开水烫一下，可以做凉拌菜，厚百叶用来炒菜或者放在火锅里吃。这道菜，营养丰富，老少皆宜。 |
【食材与调料】
| 【主料】肉糜300g |
| 【辅料】豆腐皮1张，盐适量，鸡精适量，蛋清适量，葱花适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.豆腐皮中间一切二，用开水烫一下。 |
 | 2.肉糜用料酒，蛋清，葱花，盐，鸡精，按顺时针方向搅拌成有粘性。 |
 | 3.把肉糜放在豆腐皮上，用刀均匀的抹均匀，一定要抹的均匀哦。 |
 | 4.从三角开水卷起，卷到中间把两边卷起，卷的紧一点。 |
 | 5.卷好以后，放在盆里，用2克鸡精均匀的撒在豆腐皮卷上，在往盆里加2调羹清水够了。蒸锅冷水大火15分钟。关火。 |
 | 6.15分钟后，待凉了，切片。看汤汁，这是这盆菜的精华，很鲜，很鲜的。 |
 | 7.装盆，把盆里的汤汁淋在上面。放进冰箱里冷藏2小时再吃，当下酒菜很棒。 |
【豆腐皮卷肉做法小贴士】
| 猪肉最好用夹心肉，带一点肥的，口味最佳，全部瘦肉不好吃。本人觉得肉糜里，不要添加香料，喜欢原汁原味的菜肴。 |
