| 泥鳅是一种具有高营养价值的淡水鱼类，它富含蛋白质和维生素A，而且脂肪含量很低，肉质细嫩，味道鲜美。因此,泥鳅另还具有补中益气,壮阳利水,解毒收痔的药用功效,因此泥鳅作为一种滋补食品,越来越为人们喜爱。 成年男子常食泥鳅可滋补强身,增强精力。但泥鳅不能同狗肉一起食用，这一定要注意的。 |
【食材与调料】
【主料】泥鳅50g |
| 【辅料】姜适量，盐适量，小葱适量，大蒜适量，黄酒适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.泥鳅买回来后养两天把泥吐净，在用水把泥鳅表面冲洗干净。 |
 | 2.把洗干净的泥鳅用一勺盐腌制20分钟让其入味。（放盐腌制泥鳅时一定要盖上盖子，因为泥鳅会蹦跳出来） |
 | 3.把锅烧热放油放姜片爆炒出香味，然后把泥鳅倒放锅里用中火煎。 |
 | 4.煎黄一面后再翻另一面煎黄，把煎好的泥鳅盛盘待用。 |
 | 5.锅另起油烧热倒入豆腐加盐双面煎黄，盛盘待用。 |
 | 6.把油烧热放入切成姜丝，大蒜和葱段炒出香味。 |
 | 7.把煎好的泥鳅倒入锅里一起翻炒匀。 |
 | 8.倒入黄酒，生抽。 |
 | 9.继续翻炒入味。 |
 | 10.倒入豆腐一起翻炒。 |
 | 11.加入一小碗清水。 |
 | 12.盖上锅盖焖10分钟。 |
 | 13.最后加入泡辣椒。 |
 | 14.继续翻炒匀，最后加入鸡精炒匀。 |
 | 15.盛盘撒上葱花即可食用。 |
【豆腐焖泥鳅做法小贴士】
| 小贴士用盐把泥鳅先腌过才入味。 盐腌制泥鳅时一定要盖上盖子要不然你会全厨房抓泥鳅。 在煎泥鳅时一定煎黄一面再翻另一面煎黄。 最后起锅时可以尝尝味道，不够味时可以另加少许调料。 |
