| 豆腐~~~谐音“兜福”，又与“多福” 读音相近，所以被人们视为吉祥的食物；在我们南京家家户户的除夕宴上也必有一道豆腐菜~青菜豆腐保平安，寓意在新的一年~全家人平平安安、顺顺利利的！豆腐~~~“兜福”、”多福”,多多益善！！！脆皮豆腐：顾名思义-外酥脆、内软嫩的豆腐块！哈哈：这也是咱无意间创新的一道新美食，家人很喜欢~~~创意灵感：其实是不想浪费多余食材；趁孩子回来开油锅做了道爆浆鸡排给他解谗；鸡排做好后看着台面上多余的蛋液、面包粮等，感觉直接扔掉也可惜，再看看锅里的剩油在哪；这让我突然想起来处理二手油的方法：炸一遍豆腐；炸过的油就不会有其它异味了；于是去菜场买了一块老豆腐回来，再按炸鸡排的方法做了炸豆腐；做好后让那位猜是什么，他看了半天愣是没有猜出来，哈哈：无意间成就了一道美味，所以我给它起名叫：脆皮豆腐~~~ |
【食材与调料】
【主料】老豆腐250克 |
| 【辅料】葵花籽油适量，葱姜少许，鸡蛋1个，生抽1勺，料酒1汤匙，面包糠适量，玉米淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有食材 |
 | 2.老豆腐洗净切大块 |
 | 3.加食盐、料酒、葱姜和少许生抽轻轻拌匀腌制一会儿入味 |
 | 4.取一块豆腐放入玉米淀粉中滚一圈 |
 | 5.放入蛋液中再滚一圈 |
 | 6.最后均匀裹上一圈面包糠 |
 | 7.依次包完好轻轻放入7成热的油锅中 |
 | 8.中小火炸制，一边炸黄后翻另一面 |
 | 9.直至全部金黄后盛出关火 |
 | 10.最后淋上些番茄沙司 |
 | 11.外脆里酥味道很赞 |
【多福~脆皮豆腐做法小贴士】
| 小贴士1、做这道菜最好选择老豆腐容易成型，否则切好筷子一夹就碎了 2、豆腐自身没有味道，所以事先用食盐等腌制一会儿就会有底味更好吃 3、炸制时不要心急，需开中小火慢慢炸制，这样才会外脆里香酥 4、炸好后淋些番茄沙司趁热吃，又香又酥又脆又嫩非常好吃 |
