| 小时候，爷爷婆婆经常给我做这种削面，怀念那个味道，下次休息也要给他们做一次尝一下。 |
【食材与调料】
【主料】面粉2小碗，虾8只 |
| 【辅料】雪菜20克，菠菜30克，姜丝5克，盐适量，鸡精少许，味精少许，香油四至五点 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材。 |
 | 2.和面，先放少许盐和均匀，然后水一点一点的加入，不可和得过于软。 |
 | 3.用力按压，至面团表面光滑有劲。 |
 | 4.锅放少许油，下入雪菜，姜丝一起炒出香味。 |
 | 5.掺汤，调少许盐。 |
 | 6.烧开火开到最小，保持汤沸而不腾，开始削面。（当心手） |
 | 7.小火煮制，过程中需掺2到三次凉水，熟透后，将面打起放入碗中。 |
 | 8.保持汤沸腾，打入鸡蛋，煮至鸡蛋定型不破时，将虾和菠菜下入，煮制熟透即可。 |
 | 9.调入适量鸡精，味精即可捞起食材放在面上，灌入面汤，滴香油即可。 |
【大刀削面做法小贴士】
| 小贴士面得調的偏硬，和面团需要力道，面才有劲道 |
