蝶豆花金牌土司

这是来自面包大师-吴宝春的配方。用的直接法,做出的吐司特别的软绵,而且可以拉出很长的丝哦。学厨的水立方滑盖土司盒,配合大师的配方,做出的吐司,外酥内软,在口中咀嚼,会有淡淡的奶香味

【食材与调料】

【主料】高筋面粉300g,干蝶豆花10g,冰水130g,冰牛奶70g
【辅料】黄油15g,盐5g,白砂糖25g,酵母4g

【制作步骤】
蝶豆花金牌土司 1.准备材料。黄油室温软化.
蝶豆花金牌土司 2.蝶豆花洗净,放入冰水里浸泡2个小时。
蝶豆花金牌土司 3.除了黄油外的材料,全部放入厨师机搅拌盆里。
蝶豆花金牌土司 4.倒入130克的蝶豆花泡的冰水
蝶豆花金牌土司 5.搅拌10分钟。再加入黄油,搅拌至可以拉出薄膜
蝶豆花金牌土司 6.面团取出,盖上湿布,松弛15分钟
蝶豆花金牌土司 7.15分钟后将面团平分成两份,再平分成三份。(我用了两个水立方模具。如果用一个大的模具,直接平分成三份)
蝶豆花金牌土司 8.用擀面杖将面团擀成长舌状,从一端卷起后放入土司盒里。
蝶豆花金牌土司 9.将面团依次卷入放入土司盒,表面喷上少许的水,(天热,我放在窗口发酵,比较干燥,可以喷一些水在表面)盖上盖子,放在温暖的地方发酵
蝶豆花金牌土司 10.发酵至9分满的时候。
蝶豆花金牌土司 11.烤箱180度预热,放入模具,烤40分钟。用竹签扎入察看熟没熟。如果还未熟,用200度,烤10分钟。熟透后,用余温焖几分钟。出炉后脱模

【蝶豆花金牌土司做法小贴士】
小贴士1、这个配方,两个学厨水立方的量。如果是大的土司盒,一个就足够了。
2、这款配方水份大,所以面团很黏手

本文来自热心网友【黄月丽】,本站管理员收集整理发布,如若转载,请注明出处!!

0
黄月丽 黄月丽
加入收藏 (0)
上一篇 07-14
下一篇 07-14

相关推荐

  • 烤鸭腿

    烤鸭,以色泽红润,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻

    2024-11-11 01:00:01
    75
  • 香橙蛋糕

    今天很开心,就是天气有点热,如果有甜橙味道的蛋糕吃就好了,再来杯咖啡。哈哈!日子还是可以更加浪漫一些的。历时1个小时,出来了!女儿很喜欢,因为我给了她一个心形的。

    2024-11-10 15:00:01
    134
  • 中种巧克力双色吐司

    以前没有想到,原来用面包机做吐司是那么的简单,比起烤箱烤制吐司方便多了,还可以变换花样,做各种有料的面包和吐司,越来越爱上面包机了~~~参照孟老师的一百道面包来制作这款吐司,但是里面的个别原料和配方我做了改动,改用中种法来制作,使吐司的口感也更柔软~~~

    2024-11-10 05:15:01
    101
  • 罗勒金枪鱼面包

    外卖的面包木糖醇的很少,做为糖人美味的食物基本无缘了。今天想给妈妈送一些面包,特别做了一款罗勒风味的面包。

    2024-11-10 05:00:02
    98

联系站长

在线咨询: QQ交谈

邮件:395188@qq.com

休息时间:周一至周五.节假日工作!!

关注微信