蝶豆花金牌土司

这是来自面包大师-吴宝春的配方。用的直接法,做出的吐司特别的软绵,而且可以拉出很长的丝哦。学厨的水立方滑盖土司盒,配合大师的配方,做出的吐司,外酥内软,在口中咀嚼,会有淡淡的奶香味

【食材与调料】

【主料】高筋面粉300g,干蝶豆花10g,冰水130g,冰牛奶70g
【辅料】黄油15g,盐5g,白砂糖25g,酵母4g

【制作步骤】
蝶豆花金牌土司 1.准备材料。黄油室温软化.
蝶豆花金牌土司 2.蝶豆花洗净,放入冰水里浸泡2个小时。
蝶豆花金牌土司 3.除了黄油外的材料,全部放入厨师机搅拌盆里。
蝶豆花金牌土司 4.倒入130克的蝶豆花泡的冰水
蝶豆花金牌土司 5.搅拌10分钟。再加入黄油,搅拌至可以拉出薄膜
蝶豆花金牌土司 6.面团取出,盖上湿布,松弛15分钟
蝶豆花金牌土司 7.15分钟后将面团平分成两份,再平分成三份。(我用了两个水立方模具。如果用一个大的模具,直接平分成三份)
蝶豆花金牌土司 8.用擀面杖将面团擀成长舌状,从一端卷起后放入土司盒里。
蝶豆花金牌土司 9.将面团依次卷入放入土司盒,表面喷上少许的水,(天热,我放在窗口发酵,比较干燥,可以喷一些水在表面)盖上盖子,放在温暖的地方发酵
蝶豆花金牌土司 10.发酵至9分满的时候。
蝶豆花金牌土司 11.烤箱180度预热,放入模具,烤40分钟。用竹签扎入察看熟没熟。如果还未熟,用200度,烤10分钟。熟透后,用余温焖几分钟。出炉后脱模

【蝶豆花金牌土司做法小贴士】
小贴士1、这个配方,两个学厨水立方的量。如果是大的土司盒,一个就足够了。
2、这款配方水份大,所以面团很黏手

本文来自热心网友【黄月丽】,本站管理员收集整理发布,如若转载,请注明出处!!

0
黄月丽 黄月丽
加入收藏 (0)
上一篇 07-14
下一篇 07-14

相关推荐

  • 乳酪肉松蛋卷

    亲手为家人准备一份郊游便当!试想:在风景如画的郊外,铺上一块毯子,全家人围在一起,品尝着你用爱准备的丰盛食物……该是一幅多么温馨、浪漫的画面呀~~我的便当中包括:寿司、鸡蛋黄瓜三明治(全麦)、黑椒里脊香蕉卷、茄汁小肉圆、乳酪肉松蛋卷、天妇罗炸虾、各种新鲜蔬菜及水果。这是便当中菜式之三:乳酪肉松蛋卷非常香浓的一份小食。

    2024-11-24 15:30:02
    130
  • 酸奶戚风蛋糕

    在烘焙的路上走着,越来越有信心了,没有想到第一次做这样的蛋糕就成功了,蛋糕表面虽然有点点开裂,但纵观很多高手的蛋糕体,表面也是略略开裂,所以蛮安慰的,君之博客中也写了,略略开裂是正常的,所以完全忽略不计。不过作为新手,操作过程中也有失误的地方,这是我参考的菜谱中没有提醒的,所以,其他的新手么,请看我的菜谱吧,因为我会把那要注意的都写出来。O(∩_∩)O哈哈~拉拉人气哈。

    2024-11-24 14:30:01
    124
  • 芝麻薄脆饼

    这是一款做好非常简单的小饼干,口感松脆,再加上几粒黑芝麻,使这款小饼干更加的香脆。它很适合给孩子们当小零食吃。

    2024-11-24 04:15:01
    153
  • 蔓越莓花生饼干

    这个饼干还是年前做的呢,今天打开相机浏览照片,才发现这些步骤图还没有上传到电脑里。自从老妈生病以后,我已经很久没有发菜谱了。这种不用打发黄油的饼干做起来很简单,口感一点不比曲奇差,还可以根据自己喜好加入各种果脯和干果,营养更加丰富了。以前做了几次核桃蔓越莓的,家人都很喜欢,这次我把核桃仁换成了花生仁,味道同样很赞。

    2024-11-23 20:00:02
    148

联系站长

在线咨询: QQ交谈

邮件:395188@qq.com

休息时间:周一至周五.节假日工作!!

关注微信