| 冻豆腐豆芽排骨汤-是家常菜小组8月导师教学，挪红老师的教学课。用料简单，菜场都有的卖，所以学习做做。挪红老师说此菜是淮南菜，其实，倒也象是俺苏北的家乡菜。O(∩_∩)O哈哈~因为俺家乡人也喜欢用豆芽与豆腐做菜的。 |
【食材与调料】
【主料】排骨500g，冻豆腐1块，黄豆芽200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，姜适量，葱适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材 |
 | 2.冻豆腐切大块待用， |
 | 3.排骨先用温水清洗干净，在水里泡上半个小时，然后再次冲洗干净，淋干水分。 |
 | 4.锅烧热少倒点油，下排骨、葱和姜翻炒，一直炒到表面微微上色。 |
 | 5.然后倒入清水漫过排骨，水的量根据你想喝清淡的，还是浓郁的来定。 |
 | 6.加些料酒煮开后，如果表面有浮沫要将其撇去。 |
 | 7.取高压锅，放入排骨与汤汁，加压20分钟。 |
 | 8.煮到用筷子可以轻易地将肉戳通就可以了。 |
 | 9.黄豆芽清洗干净用点小葱和生姜炒出香味，盛出， |
 | 10.取小砂锅，放入豆芽， |
 | 11.放入冻豆腐， |
 | 12.舀几勺子煮好的排骨汤，再放几块排骨，继续煮开5分钟， |
 | 13.加些盐，鸡精调味， |
 | 14.撒些葱段即可上桌。 |
【冻豆腐豆芽排骨汤做法小贴士】
| 小贴士1.先炒不焯水的方法，与焯水的方法相比，煮出的汤会更加浓郁。 2.如果煮的排骨汤量较大，一次喝不完，请舀出些汤加蔬菜烹饪，余下的排骨汤便于保存。 3.黄豆芽和冻豆腐多炖一会更加入味，而排骨已经煮烂了，因此最后放排骨，煮开就可以了。 4.黄豆芽用油炒一下，一可以去除豆腥，二煮出的汤更加浓。 这儿用的是黄豆芽，绿豆芽是不适合炖汤的。 |
