| 冻豆腐由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美。鸭子是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。 所以这个冻豆腐炖鸭是一道不可多得的健康菜。不仅美味，而且经常吃冻豆腐，有吸收胃肠道及全身组织脂肪的作用，从而使体内堆积的脂肪不断消减，达到减肥的目的。 天凉了，又想起了母亲以前常作的那道冻豆腐炖鸭，冻豆腐是放在屋子外面，冻成蜂窝状，拿进屋里，化开，和鸭子一起来炖，再配上辣椒，咬上一口，冻豆腐中浸含了鸭子汤的鲜美和辣椒的鲜辣，因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁，吃上去的口感很有层次。 母亲做的冻豆腐炖鸭的味道，一直纠缠在心里的某个角落，有了这个味道，我不再害怕得失忆症，只要这些味道还留存在心间，就可以像看电影一样，回放自己的一生。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸭子1/2只，冻豆腐300g，青椒2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，生抽适量，甜面酱适量，料酒适量，八角适量，花椒适量，草果适量，豆蔻适量，辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸭子 |
 | 2.八角、花椒、香叶、草果、豆蔻放入调料盒中，青椒切块，葱、姜切末、辣椒切段 |
 | 3.鸭子洗净、斩块， |
 | 4.凉水下锅，放入几粒花椒，焯水 |
 | 5.锅中放少许油，倒入焯过的鸭块 |
 | 6.炒至鸭子出油后，放入葱、姜、辣椒炒出香味 |
 | 7.放入料酒、盐、生抽、甜面酱调味，放入调料 |
 | 8.再加入清水 |
 | 9.鸭子炖至八成熟时，放入冻豆腐 |
 | 10.炖熟后出锅时放入青椒，翻炒均匀即可 |
【冻豆腐炖鸭做法小贴士】
| 厨房小语：鸭子焯水时，放入几粒花椒可去除腥味 |
