| 孜然味辛、性温。用孜然加工肉，可以祛腥解腻，并能令肉质更加鲜美芳香，增加食欲。用孜然粉调味，用量不宜过多。孜然性热，所以夏季应该少食。 |
【食材与调料】
【主料】猪肉300g，大葱3棵 |
| 【辅料】孜然粉2小勺，花椒面适量，酱油适量，姜2片，盐适量，鸡精适量，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肉切片，用淀粉抓匀，葱斜切片，姜切丝 |
 | 2.锅里放适量油，油热加入肉片炒 |
 | 3.炒变色加入花椒面煸香 |
 | 4.加入酱油提色提味 |
 | 5.加入姜丝煸香 |
 | 6.加入葱片炒 |
 | 7.加入盐 |
 | 8.加入孜然粉 |
 | 9.勾茨，加入鸡精出锅 |
 | 10.装盘。 |
【大葱孜然炒肉片做法小贴士】
| 小贴士肉片用淀粉抓勻，炒出来滑嫩。 |
