| 蒸排骨是我家最喜欢的吃法，清、淡、爽、滑、是蒸出来的排骨这会有这个味喔！蒸出来的排骨汁拌饭一绝。 |
【食材与调料】
【主料】排骨400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒜头适量，红椒适量，生抽2汤匙，绵白糖适量，生粉1汤匙，蚝油2汤匙，葱花适量，料酒1汤匙，豆豉6g |
【制作步骤】
 | 1.排骨用温水清洗干净，用清水浸泡半小时 |
 | 2.捞出，沥水 |
 | 3.放入深碗里，加入生抽、蚝油、料酒、盐、白糖腌制半小时 |
 | 4.蒜头、红椒、香葱切碎 |
 | 5.炒锅放油，把蒜头、红椒、豆豉放入爆香 |
 | 6.在腌制的排骨碗里加入生粉和油，搅拌均匀静置5分钟，装入蒸盘里 |
 | 7.再将爆过的豆豉、蒜头、红椒放在排骨上面 |
 | 8.上锅蒸8分钟关火 |
 | 9.虚蒸5分钟即可 |
【豆豉蒸排骨做法小贴士】
| 小贴士蒸排骨鲜嫩的诀窍： 1.排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，蒸出来的排骨会比较柴； 2.所有调味料拌匀后，最后一步用少少的生粉、油拌匀，在排骨表面形成薄薄的一层糊，这样蒸的过程中，能很好的保持排骨内部的水份，所以就会比较嫩 |
