| 豆豉是我国传统发酵豆制品。早在汉代就被誉为能"调和五豆豉鲜美可口、香气独特，含有丰富的蛋白质、多种氨基酸等营养物质。豆豉作为家常调味品，适合烹饪鱼肉时解腥调味。豆豉又是一味中药，风寒感冒，怕冷发热，寒热头痛，鼻塞喷嚏，腹痛吐泻者宜食;胸膈满闷，心中烦躁者宜食。豆豉煮鲫鱼，不仅仅可以去腥曾香，还可以开胃驱寒，非常适合感冒人士食用. |
【食材与调料】
| 【主料】 鲫鱼 3条 【辅料】 油适量糖适量料酒适量姜适量葱适量蒜适量豆豉适量先抽适量老抽适量红椒适量 |
【制作步骤】
| 1 鲫鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净沥干. |  |
| 2 准备好豆豉 |  |
| 3 锅里油热，放入鲫鱼， |  |
| 4 两面煎透， |  |
| 5 放入姜，蒜，葱末， |  |
| 6 放入1勺豆豉， |  |
| 7 放入1小碗清水，1勺料酒， |  |
| 8 放入老抽，先抽， |  |
| 9 放入1小勺白糖， |  |
| 10 中火煮至汤汁浓郁，把鲫鱼盛出， |  |
| 11 留些汤汁，放入碎红椒煮开， |  |
| 12 放入葱花，关火。 |  |
| 13 把汤汁浇在鲫鱼上即可上桌。 |  |
【豆豉煮鲫鱼做法小贴士】
