| 蒸是一种重要的烹调方法，我国素有“无菜不蒸”的说法，尤以湖北菜最有代表性。著名的沔阳三蒸、素三蒸、豆豉蒸排骨早已传向大江南北。在湖北，不仅鸡、鸭、鱼、肉可以蒸，茼蒿、藕、芋头等素菜也可以蒸，甚至豆皮、皮蛋也可以蒸。今天就给大家上一道豆豉鲮鱼蒸皮蛋。鲜滑爽口的皮蛋，配上肉质细嫩的鲮鱼，再加上使人食欲大增的豆豉，那味道简直美极啦！ |
【食材与调料】
| 【主料】豆豉鲮鱼罐头207g，皮蛋200g |
| 【辅料】姜末适量，生抽适量，白糖适量，醋适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.豆豉鲮鱼罐头、皮蛋 |
 | 2.打开罐头，取出鲮鱼，切丁，皮蛋去壳切成小瓣 |
 | 3.皮蛋入盘，上面放上鲮鱼，上蒸锅蒸5分钟取出 |
 | 4.用姜末、生抽、白糖、醋、香油调成碗汁儿 |
 | 5.吃时将碗汁儿淋在皮蛋上面即可 |
【豆豉鲮鱼蒸皮蛋做法小贴士】
| 在食用皮蛋时，加点醋，既能杀菌，又能中和松花蛋的一部分碱性，吃起来也更有味。 |
