| 南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富，为农村人经常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重视。南瓜中对人体的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡萝卜素及多种微量元素等。各种成分的功用： 1． 多糖类：南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。2． 类胡罗卜素：南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。 3． 矿质元素：南瓜中高钙、高钾、低钠，特别适合中老年人和高血压患者，有利于预防骨质疏松和高血压。此外，还含有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素。 4． 氨基酸和活性蛋白：南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。此外，南瓜中的抗坏血酸氧化酶基因型与烟草相同，但活性明显高于烟草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量较高。 5． 脂类物质：研究发现，在南瓜种子中的脂类物质对泌尿系统疾病及前列腺增生具有良好的治疗和预防作用。 |
【食材与调料】
| 【主料】南瓜300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，豆豉适量，生姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.南瓜切薄片 |
 | 2.生姜切丝 |
 | 3.豆豉洗净 |
 | 4.炒锅热油放入姜丝爆香 |
 | 5.放入南瓜片翻炒 |
 | 6.炒至变色放入豆豉，盐翻炒均匀 |
 | 7.放少许水稍煮三分钟即可 |
【豆豉炒南瓜做法小贴士】
| 小孩多吃南瓜，可以促进人体的成长发育。但南瓜中含有较多的糖分，一次不宜多食，以免腹胀 |
